Macadamia-Rucola-Pesto mit Mais-Reis-Spaghetti

Dieses Rezept ist bei uns der absolute Renner und es bleibt  nie etwas übrig…

Zutaten (8 Personen):

  • 1 Bund Rucola
  • 200g Macadamia Nüsse ungesalzen
  • Saft einer ausgepressten Zitrone
  • 200ml hochwertiges Olivenöl
  • Pfeffer, Salz nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Macadamia Nüsse und Rucola trocken im TM oder anderen Hochleistungsmixer zerkleinern(aber nicht zu Mus)
  2. Olivenöl, Zitronensaft , Gewürze zufügen im Linkslauf umrühren bei Stufe 4
  3. Mais-Reis-Spaghetti al dente kochen, absieben und direkt warm mit der Pesto vermischen

Für uns ist das ein wahres Festagsessen oder wie manche sagen würden Soulfood. Ich koche es auch gerne, für Gäste, da es auch von „Allesessern“ geliebt wird. dazu gibt’s natürlich immer einen frischen Salat, zumeist einen dunklen Blattsalat.