Der kalte Zwischengang: Selleriesalat an Cranberrys mit Pekanüssen und Orangenfilets

Als 5. Gang wird in der Regel ein Sorbet oder eine kalter Speise serviert, ich habe mich für einen Selleriesalat an Cranberrys mit Pekanüssen und Orangefilets entschieden, kann auch sehr gut am Vortag vorbereitet werden da er durchgezogen einfach noch viel leckerer schmeckt.

Selleriesalat

Zutaten Selleriesalat:

  • 200g Sellerie geschält und in Würfel
  • 30 g Cranberrys getrocknet
  • 10 Pekanüsse klein brechen mit Hand
  • Orangefilets von einer Orange
  • etwas Orangensaft
  • 2 EL weißer Balsamico
  • Salz,Pfeffer
  • 2 EL Basismayonnaise

Zubereitung Selleriesalat:

  1. Sellerie im TM Stufe 4, ca. 4-5 sec raspeln oder mit Hand sehr fein raspeln
  2. restliche Zutaten zugeben und gut untermischen, abschmecken
  3. mit 1 Pekanuss garnieren