Nimm 3 – Kochbanane, grüner Spargel, Parmaschinken

Einer meiner Lieblingsrezepte ist eine Nudelpfanne mit Chorizo und grünem Spargel, sie stammt aus dem Kochbuch von Hugh Fearnly-Whittingstall. Ein sehr inspiratives Kochbuch, finde ich. Also wie das Rezept verwandeln und trotzdem Genuss?  Eingefallen sind mir da die Kochbanane, Parmaschinken und der grüne Spargel darf bleiben.

comp_Kochbananen Pfanne.

Zutaten:

  • 2 grüne Kochbananen geschält und in schräge Stücke geschnitten
  • 500g grüner Spargel geputzt und in Stücke geschnitten
  • 100g Parmaschinken in Streifen geschnitten
  • 1 Bund Petersilie klein geschnitten
  • Saft von einer Zitrone
  • Salz,Pfeffer
  • Olivenöl zum anbraten

Zubereitung:

  1. den grünen Spargel  im Dampfgarer al dente vordämpfen
  2. Kochbananen in Olivenöl, wie Bratkartoffeln anbraten, sie sollte eine eher golden Farbe bekommen
  3. Kochbananen aus der Pfanne tun und beiseite legen
  4. Parmaschinken anbraten, grüner Spargel dazu geben
  5. Kochplatte ausstellen
  6. Kochbananen wieder dazugeben
  7.  Zitronensaft und Petersilie dazugeben
  8. mit Pfeffer und Salt abschmecken

Dazu gibt es einen grünen Salat. Ich habe noch ein paar Champignons dazu geschmissen, die ich übrig hatte. Die Kochbananen sättigen sehr, enthalten viel multiresistente Stärke, man nennt sie auch die „Tropenkartoffel“

comp_Kochbananen Pfanne